Alexander Kunz - Rezepte

  • Eismeerkabeljau auf Risotto von Gerstengraupen und Safranschaum

      Eismeerkabeljau   Zutaten 4 Stücke Eismeerkabeljau (80-100 g) 50 ml kalt gepresstes Olivenöl Meersalz Pfeffer aus der Mühle   Zubereitung Den Kabeljau beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und die Hautseite in einer Eisenpfanne knusprig anbraten. Ein Backblech dick mit Olivenöl bestreichen un...